Gıda katkı maddesinde kullanılan su içermeyen sitrik asit

Gıda katkı maddeleri Sitrik Asit Gıda ve kozmetik endüstrisi için çok amaçlı çözüm

C6H8O7 moleküler formülü olan sitrik asit (CA), önemli bir organik zayıf asittir. Renksiz bir kristaldir, kokusuz, suda kolayca çözünür ve asidik bir çözeltisine sahiptir.,Tüm aerobik organizmaların metabolizmasında meydana gelen sitrik asit döngüsünde (trikarboksil asit döngüsü) bir ara maddedir. Sitrik asit asit düzenleyicisi olarak yaygın olarak kullanılır (GB2760-2014),Aromatik madde, ve chelating ajanı.

gıda endüstrisi
Sitrik asit, dünyada biyokimyasal yöntemlerle üretilen en büyük organik asittir.esas olarak gıda endüstrisinde kullanılır, örneğin asitlendirici, çözünür, tamponlayıcı, antioksidan, koku kesici, lezzet arttırıcı, jelizleyici, toner vb.
Gıda katkı maddeleri açısından, esas olarak karbonatlı içecekler, meyve suyu içecekler, laktik asit içecekler ve diğer ferahlatıcı içecekler ve turşu ürünleri için kullanılırlar.ve talepleri mevsimsel iklim değişiklikleriyle değişir.Asitlendirici maddelerin toplam tüketiminin yaklaşık 2/3'ünü sitrik asit oluşturur.Konserve olarak depolanırken daha düşük asitli bazı meyvelerin asitliğini artırır (düşük pH değeri), mikroorganizmaların ısı direncini zayıflatır ve büyümelerini engeller ve daha düşük asitlilikteki konserve meyvelerde sıklıkla oluşan bakteri şişmesini ve kırılmasını önler.Şekerlere asitlendirici olarak sitrik asit eklemek, meyve lezzetleri ile kolayca koordine edilebilirPektin molekülleri arasındaki hidrojen bağı gel ile bağlanabilmesi için, gel gıda, reçel ve jöle içindeki sitrik asit kullanımı, pektinin negatif yükünü etkili bir şekilde azaltabilir.Konserve sebzelerin işlenmesindeBazı sebzeler alkali reaksiyonlara maruz kalır. pH ayarlayıcı olarak sitrik asit kullanmak sadece baharat sağlamakla kalmaz aynı zamanda kalitesini de korur.Sitrik asidin kelat ve pH düzenleyici özellikleri, antioksidan özelliklerini artırmasını sağlar, enzim aktivitesini inhibe eder ve dondurulmuş gıdaların işlenmesinde gıda raf ömrünü uzatır.
Metal temizliği
Sitrik asit, mikrobiyal fermantasyon yoluyla üretilen ve deterjan üretiminde yaygın olarak kullanılan organik bir asittir.Sitrik asit pratikte mükemmel performans gösterirLimon asidi hazırlamak için kullanılan hammaddelerin hepsi gıda kalitesi için güvenli mikroorganizma olan tahıllardan elde edilir.Sitrik asit kullanımının çevreye etkisi yoktur, mikroorganizmaların etkisi ve ısı altında nispeten kolay parçalanır.esas olarak sitrat tuzlarının mangan iyonları ve demir iyonları üzerinde güçlü kelatasyon yeteneği nedeniyle, ve kullanım etkisi de oldukça olağanüstüdür. deterjanlarda sitrik asidin korozyon inhibisiyon performansı da öne çıkmaktadır.Anorganik asitlere kıyasla nispeten zayıf asitliğe sahiptir, bu nedenle ekipman için korozivliği nispeten düşüktür. Sitrik asit temizlemesinin güvenliği ve güvenilirliği nispeten güçlüdür ve atık sıvı da kullanımı kolaydır,İnsan vücuduna zarar vermez..